由于特殊的地质条件，矿泉水一般产生于良好的深层生态环境，经过地壳的过滤，流经不同的地层，吸收了大量微量元素和矿物质，在正常的自然周期波动范围内，矿泉水的化学成分、流量、水温等动态指标是比较稳定的。
有价值的天然矿泉水
由于矿泉水形成的特殊性，使其珍贵。从地下数千米深处来，经历了几十年、数百年、上千年甚至万年的深部循环，以及一系列非常复杂的过程。长期以来，地下水与围岩长期接触，通过溶滤、阴阳离子交替吸附、生物地球化学等一系列物理化学作用，岩体中的矿物、微量元素或气态成分，富集到一定浓度的地下水，受高温、高压和蒸汽膨胀作用，沿着地壳裂缝运移而上升，最后涌出地表而形成。

因为矿泉水没有被污染，形成周期长，资源有限，是一种已经脱离了水资源性质的宝贵矿产资源，十分稀少，人工加机器，找不到任何地方就能生产。其对人体健康的促进作用是普通水资源无法比拟的，矿泉水富含多种矿物质和微量元素，能有效地补充人体日常需要。规定的九个界限指标中，矿泉水必须有一项或多项符合界限指标的要求，这几种矿物质和微量元素对人体机能的正常运转起着不可替代的作用。
泉水是宝贵的矿物资源，天然矿泉水作为优质水源，规定了矿区范围和保护标准，为确保质量，不得在外地生产或在外地灌装矿泉水。
标准严格的矿泉水，也有世界卫生组织的相关法规，同样我国饮用天然矿泉水也有严格的生产标准，其中有些标准比标准还要高，甚至高于世界其它发达国家。
泉水的益处。

长时间喝点矿泉水，可以对人体产生更明显的营养保健作用，如锶、偏硅酸等具有类似钙镁的生物效应，可以促进骨骼和牙齿的生长，对骨钙化、防治骨质疏松症有预防高血压、保护心脏、减少心脑血管发病率和死亡率等作用。锂、溴在矿泉水中可调节中枢神经系统的活动，有安神安神的作用。
长时间喝矿泉水还可补充膳食中钙、镁、锌、硒、碘等营养物质的缺乏，对提高机体免疫力、延缓衰老、预防肿瘤、防治高血压、痛风、风湿等疾病有很好的效果。
另外，矿泉水具有微碱性，符合人体环境的生理特性，有利于维持正常的渗透压和酸碱平衡，促进新陈代谢，增强抵抗力，加快疲劳恢复。